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朝田晋平氏 Manta Frog レシピ開発・監修
㈱アプラノス 代表取締役オーナーシェフ
Manta Frog のクッキーについてのレシピ開発について、熱心にご指導・ご支援してくださる世界的なパティシエです。
国内外のホテル・コンテストで活躍されたのち、現在、埼玉県にて(株)アプラノスを開業されています。
国内をはじめ、海外のコンテストでも数々の権威ある賞を受賞。パティシエとして世界第2位の偉業を達成したほか、海外コンテストにおける日本代表チームのコーチ、国際審査員や監督を歴任。全国の学校での講演会や障がい者支援にも積極的に取り組んでおられます。
現在、埼玉県洋菓子協会会長。
pokke104（池城 由紀乃）氏
沖縄生まれ。2003年より活動。イラストレーションを中心に壁画、ライブイベント、グラフィックデザイン、テキスタイルデザイン、CDジャケットデザイン等、幅広く手がけるアーティストのpokke104さん。
見たモノ感じたモノを心のポケットに入れ、作品を発信できるようにとの想いをこめてpokke104という名前で活動されています。動物好きな性格と沖縄の文化の中で培われてきた資質が存分に発揮されているアーティストさんです。オリオンビール缶のデザインやデパートのテレビCM等で活躍中です。
高江洲郁世氏 （株） 琉球ハーベスト代表
MantaFrogが大切にするバニラ、久米島国産バニラの紹介
沖縄の離島のひとつである久米島。沖縄本島から西に100kmほどにあるこの島は、絶景の海岸、手つかずの大自然の美しい場所です。国際条約「ラムサール条約」に登録された自然の島で栽培されているのが「久米島産バニラビーンズ」です。
ここで汗を流すのが高江洲郁世さん。
開花から５～６時間で花がしぼむので自然界では１％しか授粉しない貴重なバニラ」です。国内での生産量はわずか。まさに希少価値の高い“国産”バニラです。
久米島産のバニラビーンズはすっきりとした甘味が特徴で、キャラメル風の香りのバランスも良いことから海外からも高く評価されています。その貴重なバニラを使ったMantaFrogのクッキーをお楽しみください。
上地源開氏 米原の海塩 製造・販売
石垣島の米原地区で、沖縄・石垣の豊かな海から汲み上げた海水を昔ながらの薪で焚き上げる製法で４０時間もの時間をかけながら、カルシウムなどの不純物を丁寧に取り除き、ミネラル分あふれる「体に優しい海塩」を作っています。
時間と労苦のかかる海塩は大量に作ることができず、甘く優しい風味の強い貴重な海塩となります。
そんな上地源開さんの作る海塩だからこそ、「石垣島クッキー」にとって欠かすことのできない貴重な天然塩なのです。
