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朝田晋平氏 Manta Frog レシピ開発・監修
㈱アプラノス 代表取締役オーナーシェフ
Manta Frog のクッキーについてのレシピ開発について、熱心にご指導・ご支援してくださる世界的なパティシエです。
国内外のホテル・コンテストで活躍されたのち、現在、埼玉県にて(株)アプラノスを開業されています。
国内をはじめ、海外のコンテストでも数々の権威ある賞を受賞。パティシエとして世界第2位の偉業を達成したほか、海外コンテストにおける日本代表チームのコーチ、国際審査員や監督を歴任。全国の学校での講演会や障がい者支援にも積極的に取り組んでおられます。
現在、埼玉県洋菓子協会会長。
pokke104（池城 由紀乃）氏
沖縄生まれ。2003年より活動。イラストレーションを中心に壁画、ライブイベント、グラフィックデザイン、テキスタイルデザイン、CDジャケットデザイン等、幅広く手がけるアーティストのpokke104さん。
見たモノ感じたモノを心のポケットに入れ、作品を発信できるようにとの想いをこめてpokke104という名前で活動されています。動物好きな性格と沖縄の文化の中で培われてきた資質が存分に発揮されているアーティストさんです。オリオンビール缶のデザインやデパートのテレビCM等で活躍中です。
金城みさえ氏 石垣島バニラ〜ChulaSya〜代表
金城みさえさんは、沖縄石垣島生まれ、石垣島育ち。
ふと参加した講演会で“バニラの可能性”を感じ、独学でバニラ栽培を決意。
栽培に関する情報も技術も皆無の中から、石垣島に適した栽培方法と海外の文献を読み漁り、試行錯誤しながら独自の加工製法を確立しバニラビーンズを製品にすることに成功した。石垣島バニラ~ChulaSya~は栽培から加工・販売まで一貫して行うことで合成香料では出せない「まろやかな優しい香り」なバニラビーンズとなった。もちろん化学肥料・農薬は皆無。
上地源開氏 米原の海塩 製造・販売
石垣島の米原地区で、沖縄・石垣の豊かな海から汲み上げた海水を昔ながらの薪で焚き上げる製法で４０時間もの時間をかけながら、カルシウムなどの不純物を丁寧に取り除き、ミネラル分あふれる「体に優しい海塩」を作っています。
時間と労苦のかかる海塩は大量に作ることができず、甘く優しい風味の強い貴重な海塩となります。
そんな上地源開さんの作る海塩だからこそ、「石垣島クッキー」にとって欠かすことのできない貴重な天然塩なのです。
